З нейтралітетом така справа: доки ваш власний рахунок за газ вимагає вашої найбільшої уваги, як хороший австрієць ви повинні триматися подалі від усього, щоб ніщо не заважало вам. Але потім ви натикаєтесь на заклад Das Essen FM, ресторанчик на кутку, дуже спокусливо описаний вашою колегою в пресі, вам на вході без питань дають обліпиховий лікер («Ласкаво просимо!») і ви насолоджуєтесь читанням меню: вибір великий, хочеться взяти все. Легко замовити занадто багато, тому що ви не уявляєте, які там великі порції. Іван та Ірина Вакі родом із Тячева на Закарпатті, яке колись називалося Гростойченау і є гуцульським краєм. Тоді ми не могли б ухилитися від відповідальності за комфортний нейтралітет, тому що самі б грали з вогнем.
І страви здаються такими ж рідними, домашніми, вітають із спільного минулого. Бренд про нейтралітет більше не так плавно капає з ваших вуст. Але, перш за все, є спокій, такий, який настає, коли подають їжу, який повністю захоплює вас. Ірина Вакі готує так, як це вже рідко можна побачити: звично, без будь-яких скорочень, без оманливих амбіцій загубитися у творчості, коли справді потрібна інтерпретація. Це чудова річ у класичній музиці, як у музиці, так і на кухні.
https://www.derstandard.at/story/3000000236089/so-schmeckt-die-freiheit-ukrainische-hausmannskost-im-das-essen-fm
