Замінник цукру сорбітол може призвести до метеоризму та діареї – наприклад, після прийому антибіотиків, оскільки це може змінити бактеріальний стан у кишечнику.
Ви обідаєте, потім замість шоколаду перекушуєте протеїновим батончиком – адже ви не хочете вести такий «нездоровий» спосіб життя, – а після обіду раптом відчуваєте неймовірні проблеми утворенням газів. Вам відома така чи подібна ситуація? Можливо, все-таки це щось глибоко людське. Але це також може статися після готової страви або після солодкого, підданого глибокій обробці. Ви точно не знаєте, що спричинило утворення газів у вашому шлунку, ви просто знаєте, що це неприємно.
Зараз дослідники шукають одну з багатьох можливих причин: штучні підсолоджувачі. Зокрема сорбіт. Це замінник цукру на спиртовій основі, який використовується в багатьох харчових продуктах промислового виробництва як носій, штучний підсолоджувач і зволожувач. Його можна знайти в списку інгредієнтів під абревіатурою E420.
Особливо часто сорбіт зустрічається в жувальній гумці без цукру і різних солодощах. У високих дозах він має проносну дію, тому його також містять у ліках від запорів. Насправді це не штучно виготовлений підсолоджувач, цукровий спирт є натуральним продуктом, який також міститься в деяких видах фруктів, таких як абрикоси, яблука, груші чи авокадо, а також в інших продуктах.
Якщо ви споживаєте його багато, сорбітол має проносну дію, включаючи судоми та метеоризм. Поки все нормально. Але деякі люди сильно пускають гази після споживання невеликої кількості. Причиною цього є непереносимість сорбіту. Також цукровий спирт не розщеплюється в тонкому кишечнику, він потрапляє в товстий кишечник неперетравленим, ферментується бактеріями, які там живуть, і призводить до описаних наслідків. Але як виникає ця нетерпимість?
Це залежить від бактерій у кишечнику та того, що ви їм даєте їсти чи не даєте. Це саме те, що дослідники з Каліфорнійського університету робили Девісі в дослідженні на мишах, яке було опубліковано в журналі «Cell». Вони годували мишей антибіотиками та поєднували це з дієтою з дуже високим вмістом жиру. Це зменшило кількість клостридій, специфічного типу кишкових бактерій, які можуть розщеплювати сорбітол, у кишечнику мишей.
«Схоже, що сорбіт зазвичай розщеплюється мікробами в кишечнику, і це захищає нас від метеоризму. Але якщо цього не вистачає, це може призвести до непереносимості», – каже мікробіолог та імунолог Джи-Йон Лі, перший автор дослідження.
Дослідники проаналізували, які кишкові бактерії насправді можуть розщеплювати сорбітол. На наступному етапі вони перевірили, які кишкові бактерії були присутні у мишей до введення антибіотиків, а які були відсутні після. Відомо, навіть у людей, що різноманітність кишкового мікробіому може бути зменшена після прийому антибіотиків.
Незабаром були ідентифіковані мікроби, які належать до класу клостридій. Це анаеробні бактерії, які зазвичай живуть у безкисневому середовищі. Коли мишам давали антибіотики та їжу з високим вмістом насичених жирних кислот, клітини кишкової стінки використовували менше кисню. Це призвело до підвищення концентрації кисню в кишечнику, клостридій стало менше – і сорбітол не розщепився.
Але що ви можете зробити з цією проблемою? Дослідники також досліджували це в кількох експериментах з метою відновлення початкового кишкового мікробіому, що руйнує сорбіт. В одному експерименті вони годували мишей Caccae, кишковою бактерією, яка виробляє бутират, тобто масляну кислоту. Ця коротколанцюгова жирна кислота зазвичай утворюється під час нормального бродіння в кишечнику і, як відомо, сприяє здоров’ю кишечника. Крім усього іншого, вона збільшує споживання кисню клітинами кишкової стінки і таким чином знижує вміст кисню в товстому кишечнику.
Це допомогло змінити середовище так, щоб у товстій кишці знову було достатньо клостридій, і миші були захищені від діареї, пов’язаної з сорбітом. «Це відкриття є дуже важливим, враховуючи, наскільки широко використовуються сорбіт і подібні цукрові спирти, особливо в кето-продуктах з високим вмістом жиру», – підкреслює керівник дослідження Лі. «Це також показує, наскільки важливий рівень кисню для здорового балансу в кишечнику».
Одним з обмежень при інтерпретації результатів є те, що миші можуть переносити значно більше сорбіту, ніж люди. Вони мають своєрідну кишеню в травній системі, яка сповільнює потік їжі, щоб полегшити перетравлення вуглеводів. Це також сприяє розщепленню сорбіту.
«Дослідження дає абсолютно нову відправну точку для діагностики та лікування непереносимості сорбіту», – каже співавтор дослідження Андреас Баумлер, також з Каліфорнійського університету, Девіс. Дослідники припускають, що активний інгредієнт месалазин, який використовується при хронічних запальних захворюваннях кишечника, таких як виразковий коліт або хвороба Крона, може допомогти проти непереносимості сорбітолу.
У разі легких проблем ви також можете протистояти їм за допомогою дієти. Їжа, яка містить велику кількість резистентного крохмалю, сприяє виробленню масляної кислоти. До них відносяться, наприклад, не зовсім стиглі банани, картопля, рис і макарони, особливо якщо вони були зварені, а потім охолоджені, сочевиця та інші бобові і вівсяні пластівці. Каша на сніданок і картопляний або макаронний салат на обід є хорошим варіантом.
https://www.derstandard.at/story/3000000207583/sorgen-zuckerfreie-suessigkeiten-fuer-blaehungen
